Si te lías mucho con el iTextSharp, te voy a proponer otra alternativa:
Diseña tu plantilla en un reporte .rdlc (requiere un Visual Studio de pago, en la edición Express no viene el diseñador de reportes). Añade al formulario un ReportViewer (no hace falta que se vea, puedes dejarlo oculto). Asígnale la plantilla al reportviewer, pásale los textos que quieres mostrar en forma de Parameters, o en un DataSet, y luego llama a la opción de exportar a PDF del ReportViewer.
Obviamente, al igual que para usar iTextSharp se requiere tener conocimientos de esa librería, también para usar los reportes y el reportviewer se requiere tener los conocimientos correspondientes. Pero dado que es otro tipo de conocimiento diferente, a lo mejor te resulta más sencillo.
